2 農産物缶詰又は農産物瓶詰のうち、ももの果皮を除去した全形のも のを詰めたもの なし缶詰又はなし瓶 次に掲げるものをいう。 詰 1 農産物缶詰又は農産物瓶詰のうち、洋なし(PyruscommuisL.又は PyrussinensisL.に属する仁果類の完熟した果実をいう。以下同 じ。 a 食品一般の成分規格 1 抗生・抗菌性・放射性物質 7 農薬等の暫定基準 2 GMO食品の安全性審査 8 自然界に含まれる農薬成分 3 GMO微生物安全性審査 9 加工食品の残留基準 4 削除(特定保健用食品審査) 10 原材料食品残留基準 5 不検出の農薬等17種 11 原材料食品一律基準 6 農薬等の残留基準 …

容器の状態 1 缶詰のものにあっては、密封が完全で、適当な真空度を保持しており、か つ、外観及び缶の内面の状態が良好であること。また、トマトピューレー又 はトマトペーストを使用した調味液とともに詰めた缶詰にあっては、内面塗 装缶であること。 昇圧度が別表1「C Eの圧力上昇限界度 曲線」以下であるこ と。 不合格の場合は 断熱剤、真空度 及びその他故障 原因を調査し処 置すること。 2)12時間以上送 ガスを停止すること が不可能の場合は真 空度の測定をもって 代える。 0.2Torr以下

食品の保存方法について教えてください。市販の1)缶詰2)真空パック3)レトルトそれぞれの長所、短所を教えてください。保存期間の長い、短い風味の劣化度合い食材の向き、不向きなど。よろしくお願 … 真空を保つには以下の2種類の方法があり、それによって最大許容漏れ量の求め方も異なってきます。 真空管のように決められた真空度を維持しているものは基本的に漏れが検出されてはいけませんが、実際はガラスなどの容器から徐々に漏れています。 真空パックや缶詰が膨張していたり、食品に異臭(酪酸臭)があるときには絶対に食べないでください。 ボツリヌス菌は熱に強い芽胞を作るため、120℃4分間(あるいは100℃6時間)以上の加熱をしなければ完全に死滅しません。